Hongaars wolvarken
Sus scrofa domesticus
foto gemaakt in Ouwehands Dierenpark Rhenen 06-11-2017
Hongaars wolvarken Sus scrofa domesticus
Het Hongaarse wolvarken, ook bekend als Mangalica (Sus scrofa domesticus), is een uniek varkensras dat voornamelijk zijn oorsprong vindt in Hongarije. Hoewel het daar het meest voorkomt, wordt het ras inmiddels ook in andere landen gefokt, waaronder Nederland en de Verenigde Staten, vaak in kleinschalige, duurzame veehouderijen.
De meest kenmerkende eigenschap van het Hongaarse wolvarken is zijn dichte, krullende vacht, die inderdaad op wol lijkt. Deze vacht biedt uitstekende bescherming tegen extreme temperaturen, waardoor de varkens zowel strenge winters als hete zomers goed kunnen doorstaan. Ze komen voor in drie erkende kleuren: blond, rood en "zwaluwbuik" (zwart met een witte buik). Biggen van het Hongaarse wolvarken hebben vaak gestreepte vachten, wat hun nauwe verwantschap met het wilde zwijn benadrukt. Volwassen varkens kunnen een aanzienlijk gewicht bereiken, met beren die tot 350 kg kunnen wegen en zeugen tot 300 kg.
Vergeleken met moderne varkensrassen valt het Hongaarse wolvarken op door zijn langzame groei en uitzonderlijk hoge vetgehalte, wat historisch gezien de reden was voor zijn populariteit. Dit vet staat bekend om zijn gezonde samenstelling, met een hoger gehalte aan onverzadigde vetzuren en Omega-3 dan bij regulier varkensvlees. De smaak van het vlees wordt als zeer rijk en gemarmerd beschouwd, vergelijkbaar met wagyu-rundvlees. Andere varkensrassen hebben doorgaans een gladde huid en minder vet, en zijn gefokt voor snellere groei en magerder vlees.
Hoewel het Hongaarse wolvarken in de jaren '70 bijna uitgestorven was door de dalende vraag naar dierlijk vet, heeft het ras zich in de afgelopen decennia hersteld. Tegenwoordig wordt de soort geclassificeerd als 'Niet bedreigd' (Least Concern), mede dankzij de inspanningen van fokkers die de unieke eigenschappen en de gastronomische waarde van het ras erkennen en promoten.
Deze soort heb ik het laatst in Ouwehands gezien en gefotografeerd op 06-11-2017.
Deze soort is ook bekend onder de naam(en) Mangalitza
Deze soort heb ik gezien in | Ouwehands
